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Warum Bio

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Was wir bisher geschrieben haben, ist für die Rotweine zutreffend. Unser Weingut geht aber weiter und legt großes Gewicht auf die Bio Qualität der erzeugten Trauben und des, aus diesen Trauben hergestellten Weines. Warum ist das wichtig?

In den vergangenen 50 Jahren spielte die Erhöhung der Produktivität die Schlüsselfunktion aller, neue Produkte herstellender Technologie. Nur in den letzten 10 Jahren stellte es sich heraus, daß man dafür in der Landwirtschaft einen hohen Preis zahlen musste. Nämlich können die Wurzeln der Pflanzen aus dem Boden nur eine bestimmte Menge von Rohstoffen aufnehmen. Wenn wir an einem Rebstock zehn Weintrauben reifen lassen, wird der bestimmte Rohstoff (und nur in einer beschränkten Menge) unter den zehn Trauben aufgeteilt, und das tut er nicht auf gleicher Weise. Dementsprechend werden noch mehr Weintrauben von schwächerem Inhalt und die Qualität des aus ihnen hergestellten Weines wird auch niedriger.

Wenn man aber die Trauben, die weit weg vom Rebstock liegen, vor der Reife entfernen, wird die